12 triglie da circa 100 gr. l'una;
prezzemolo tritato;
2 spicchi d'aglio a tocchetti;
farina;
500 gr. di pomodori, pelati tagliati a pezzi;
8 cucchiai di olio di oliva
1 peperoncino tritato;
sale.
Squamare e eviscerare i pesci, lavarli e riempirli con la metà del prezzemolo tritato e con l'aglio a tocchetti. Infarinare le triglie e friggerle in una padella larga nella quale si è scaldato l'olio di oliva, per un massimo di 5 minuti per parte. Aggiungere i pomodori, il prezzemolo rimasto e il peperoncino e lasciar cuocere per altri 5 minuti. Salare e servire.
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