Frittata burina

Ingredienti:

5 uova;
30 gr. di strutto;
1 cespo di lattuga;
40 gr. di pecorino grattugiato;
1 cucchiaio d'olio;
sale;
pepe.

Lavare la lattuga, asciugarla e tagliarla a listarelle. Sbattere le uova con sale, pepe, pecorino e olio, poi aggiungere la lattuga.
Far sciogliere lo strutto in una padella e cuocervi la frittata facendola dorare bene da entrambi i lati. Servire subito.