Insalata greca

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di feta (formaggio tradizionale greco fatto con latte di pecora e latte di capra)
200 gr di insalata iceberg
3 pomodori
2 cetrioli
1 cipolla rossa
100 gr di olive nere
origano, basilico
olio extravergine d’oliva, sale

Preparazione:

Lavate, asciugate e tagliate l’insalata, mondate la cipolla e tagliatela a rondelle sottili, lavate i pomodori e tagliateli a fettine sottili, mondate i cetrioli e tagliateli a rondelle ( io ho usato dei cetrioli sott’aceto perchè mi mancavano i cetrioli freschi).
Prendete il formaggio Feta e tagliatelo a listarelle. Preparate l’insalata greca nei piatti da portata in questo modo…
Disponete in ogni piatto una base di insalata iceber.Adagiate ora sul letto di insalata iceberg le fettine di pomodoro, cipolla e cetriolo. Disponete ora le fettine di feta e le olive nere. Condite l’insalata greca con un filo d’olio e salate. Spolverizzare l’insalata greca con l’origano, guarnire con dei ciuffetti di basilico e servite.

Insalata pollo, feta e avocado

Ingredienti per 4 persone:

2 petti di pollo
2 cipolline fresche (dalla forma allungata)
1 limone
1 avocado
2 pomodori
1 cetriolo
1o 2 gambi di sedano
1 o 2 carote
4 cucchiai di succo di pesca
1 confezione di feta
Prezzemolo tritato
Mezzo peperone giallo
Sale e pepe
Olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Tagliate i vostri petti di pollo a listarelle di 2o 3 cm. Nel contempo fate scaldare la piastra sul fuoco e, quando sarà ben calda, grigliatele. Spremete il succo di un limone ed unitelo alla cipollina fresca tagliata a fettine sottili, quindi unitevi anche l'avocado tagliato a cubetti, salate ed aggiungete 3 o 4 cucchiai di succo di pesca. Tagliate anche le striscioline di pollo a cubetti, così come tutte le verdure, vale a dire: il mezzo peperone giallo, il gambo di sedano, i due pomodori, il cetriolo e la carota.
A questo punto aggiungete la feta tagliata a cubetti e, a vostro piacimento dei pinoli o mandorle sgusciate. Aggiustate di sale ed olio.
Pepate in abbondanza e spolverate con prezzemolo tritato.