200 g di spaghetti
1 mazzetto di agretti
7/8 pomodorini pachino
1 spicchio d'agliopeperoncino7/8 acciughe sottolio
2 cucchiai d'olio extravergine d'olivapecorino
sale e pepe
Mettete a bollire gli agretti in una pentola grande con abbondante acqua salata, dopo averli privati delle radici e lavati accuratamente. Scaldate l'olio in una padella antiaderente e rosolatevi 3 spicchi d'aglio incamiciati insieme al peperoncino e alle acciughe.
A doratura avvenuta, aggiungere gli agretti precedentemente lessati e i pomodorini, rosolate brevemente e condite con sale e pepe. Lasciate insaporire con cura.
Lessate la pasta nella stessa acqua di cottura degli agretti e scolatela al dente. Saltatela velocemente nella padella con gli agretti, unendo una spolverata appena di pecorino.
Amalgamate bene e servite immediatamente.
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