6/8 sarde di medie dimensioni
limone
olio
aglio
prezzemolo
sale
pepe
Squamare e lavare bene le sarde. Togliere la testa avendo cura di tirar via anche tutte le interiora. Lavare nuovamente i pesci e lasciare ad asciugare.
Preparare la brace di legna o carbone e non appena sarà pronta adagiare le sarde su una griglia chiusa, necessaria a girarle agevolmente tutte assieme.
Cuocere sempre sulla brace delle cipolle bianche intere.Preparare un' emulsione di olio, limone, sale, pepe e aglio e prezzomolo.
Appena le sarde e le cipolle saranno cotte, servire cospargendo con l'emulsione preparata in precedenza.
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