800 gr. di Calamari
Aglio
Una cipolla bianca
Polpa di pomodoro a pezzetti 400 gr.
Un bicchiere abbondante di vino bianco secco
Paccheri 200 gr.
Olio d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pulite i calamari e lavateli accuratamente. Tagliate le sacche ad anelli alti circa 2 cm. ed i tentacoli a pezzetti. Affettate finemente la cipolla e mettetela insieme a due spicchi d'aglio in un capace tegame con tre cucchiai di olio, e fate rosolare aggiungendo un po’ di acqua di tanto in tanto.
Buttate i calamari nel tegame, fateli rosolare brevemente a fuoco vivo, poi bagnate con il vino bianco e fate evaporare.
Versate la polpa di pomodoro nel tegame, salate e fate cuocere circa una ventina di minuti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nel tegame con il sugo di calamari. 
Fate saltare la pasta per qualche minuto, cospargete abbondantemente di pepe macinato al momento e servite.
Nessun commento:
Posta un commento