Penne 200gr.
Cipolla 1
Sedano 1 gambo
Carota 1
Polpo 400/500gr
Olio evo
Limone
Vino bianco
Prezzemolo
Preparare un soffritto di cipolla, sedano e carota.
Aggiungere il polipo e lasciar cuocere per qualche minuto. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e ultimare la cottura del polipo. 
Cuocere la pasta al dente, scolarla e interrompere la cottura sotto un getto di acqua corrente. Scolare bene e condire con il sugo di polpo lasciato a raffreddare.
Il piatto va servito freddo, con prezzemolo e una spolverata di pepe nero appena macinato, accompagnato da un buon bianco secco.
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