Insalata di polpo con patate

Ingredienti per 2 porzioni

1 polpo (circa 600/700 gr.)
5 patate
olio extravergine di oliva
prezzemolo
aglio
succo di limone
sale

Lessare il polpo in una pentola d'acqua o nella pentola a pressione e metterlo a raffreddare. Lessare le patatee lasciarle raffreddare.

Spellare il polpo e tagliarlo a dadini. Pelare le patate, tagliarle a tocchetti ed unirle al polipo.

Aggiungere aglio e prezzemolo, il succo di un limone ed un filo d'olio. Rimescolare e far riposare un po'.