300g di paccheri
300g di sgombro fresco
1/2 cipolla
10 foglie di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
olio
sale
Pulire e sfilettare lo sgombro
Far soffriggere la cipolla tagliata finemente ed aggiungere lo sgombro tagliato a dadini.
Preparare a parte un trito finissimo con l'aglio e il prezzemolo da aggiungere al soffritto a cottura quasi ultimata.
Nel frattempo far cuocere la pasta e, quando è al dente, aggiungerla al soffritto assieme ad un cucchiaio della sua acqua di cottura.
Far saltare la pasta e servirla ben calda
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