500 gr. di tonno;
50 gr. di pangrattato;
1 uovo;
50 gr. di uva sultanina;
50 gr. di pinoli;
100 gr. di pecorino grattugiato;
prezzemolo;
2 spicchi di aglio;
500 gr. di pomodori maturi;
200 gr. di farina;
olio, sale.
Ridurre il tonno in poltiglia, unire l'uovo, il pangrattato, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, l'uva sultanina, i pinoli e il sale. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, fare delle polpette, infarinarle e friggerle in olio bollente. In un tegame fare rosolare l'aglio, unire i pomodori spellati e lasciare addensare, aggiungere le polpette e continuare la cottura per altri dieci minuti.
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