L'Orata dell'Isola che non c'è

Ingredienti per 2 persone:

2 orate (1 Kg. complessivamente)
1 zucchina
2 patate
1 carota
1 cipollotto
olive nere
pomodorini pachino

Pulire e lavare le orate. Riempire la pancia con aglio, prezzemolo tritato poi salarle e irrorarle con succo di limone. Lasciare marinare per circa un'ora.
Tagliare le verdure a dadini, sbollentare le patate per circa un minuto in acqua bollente salata, scolarle e metterle in una pirofila con l'olio e infornare a 180° per 10 minuti.
Girare le verdure e mettere nella pirofila le orate. Far cuocere in forno per circa mezz'ora.
A metà cottura aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e fare evaporare.
Sfilettare le orate e servirein un piatto da portata, contornate dalle verdure.

Sacrilegio di Aldo Fabrizi

Oggi se pranza in piedi in ogni sito;
er vecchio tavolino apparecchiato,
che pareva un artare consacrato
nun s'usa più: la prescia l'ha abolito.

'Na vorta er pranzo somijava a un rito,
t'accommodavi pracido e beato,
aprivi la sarvietta de bucato…
un grazie a Cristo e poi… bon appetito!

Nò nun c'è tempo de mettesse a sede,
la gente ha perso la cristianità
e magna senz'amore e senza fede.

E' proprio un sacrilegio: invece io,
quanno me piazzo a sede pe' magnà,
sento ch'esiste veramente Dio!

Pollo indiavolato

Ingredienti per 4 persone:

4 fusi di pollo
olive verdi
peperoncino
1/2 cipolla
olio extra vergine di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
sale
pepe

Soffriggere la cipolla nell'olio extra vergine di oliva, aggiungere i fusi di pollo, quando sono dorati irrorare con il vino bianco e far evaporare. Salare e pepare. Aggiungere le olive e il peperoncino piccante e lasciar cuocere per circa un'ora , aggiungendo aggiungendo di tanto in tanto un poco di acqua per evitare che si secchi troppo e si attacchi al tegame. Servire ben caldo.

Fusilli con le melanzane

Ingredienti per due persone

160 gr di fusilli
1 melanzana
200 gr di filetti di pomodoro
1 bicchiere di salsa di pomodoro
1 filo di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
pecorino romano
basilico tritato
sale

Lavare la melanzana e tagliarla nel senso della lunghezza in quattro parti. Rimuovere eventuali semi e tagliarla a cubetti. Riscaldare un filo d'olio extravergine di oliva con gli spicchi d'aglio. Quando l'aglio sarà bello dorato aggiungere le melanzane e farle rosolare. Aggiungere i filetti di pomodoro e salsa di pomodoro. Salare e proseguire la cottura per una ventina di minuti. A fine cottura aggiungere del basilico tritato. Lessare in abbondante acqua salata i fusilli, scolarli al dente, condirli con il sugo appena preparato e servirli ben caldi con una spolverata di pecorino romano.

Polpette di tonno

Ingredienti:

500 gr. di tonno;
50 gr. di pangrattato;
1 uovo;
50 gr. di uva sultanina;
50 gr. di pinoli;
100 gr. di pecorino grattugiato;
prezzemolo;
2 spicchi di aglio;
500 gr. di pomodori maturi;
200 gr. di farina;
olio, sale.

Ridurre il tonno in poltiglia, unire l'uovo, il pangrattato, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, l'uva sultanina, i pinoli e il sale. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, fare delle polpette, infarinarle e friggerle in olio bollente. In un tegame fare rosolare l'aglio, unire i pomodori spellati e lasciare addensare, aggiungere le polpette e continuare la cottura per altri dieci minuti.

Vivere sani con la dieta mediterranea

Alcune regole di dieta mediterranea per una vita in salute.

• Un elevato consumo di frutta, verdura, patate, fagioli, noci, semi, pane e cereali;
• Uso dell’olio d’oliva per cucinare e per condire
• Moderate quantità di pesce, ma poca carne
• Piccole/moderate quantità di formaggio grasso e yogurt intero
• Consumo moderato di vino, di solito ai pasti
• Alimentazione basata su prodotti locali, stagionali, freschi
• Stile di vita attivo

Cultura popolare

Chi vuol viver sano e lesto, mangi poco e ceni presto.

Pollo al curry

Ingredienti:
2 sovracosce di pollo;
1 cipolla tritata;
1 bicchierino di porto;
abbondante curry;
yogurt denso (greco);
olio extravergine d'oliva;
sale;
burro;
riso basmati.

Infarinare le sovracosce di pollo. Sciogliere il burro in un goccio di olio e rosolarvi la cipolla tagliata sottile. Aggiungere il petto di pollo infarinato e lasciare soffriggere un poco, poi aggiungere il porto. Una volta che il vino è evaporato aggiungere il curry e lo yogurt lasciando cuocere ancora qualche minuto.
Servire con riso basmati.

Americano

Ingredienti:

1/2 Vermouth rosso
1/2 Bitter Campari
Seltz o Soda Scweppes (Va bene anche una gazzosa, a proposito, deve chiamarsi gazzosa e non gassosa e per restare in tema deve essere meno "gassosa" di quanto si pensi)

Preparazione:

Preparare direttamente nel tumbler oppure nel bicchiere da whisky con dei cubetti di ghiaccio.
Aggiungere qualche spruzzo di selz o Soda Schweppes o Gazzosa se si preferisce un gusto piú dolce.
Decorare con mezza fettina d'arancia.

Broccoletti ripassati in padella

Ingredienti

broccoletti siciliani;
olio di oliva extravergine;

aglio;

peperoncino;

2 acciughe sottolio;

pinoli;

uvetta passa;

sale.

Sciacquare i broccoletti, togliere la parte dura del gambo, spellare leggermente la parte rimanente del gambo e mettere in una pentola con acqua bollente leggermente salata. Lasciare lessare per circa dieci minuti, scolare molto bene e ripassare in padella con olio, aglio, due filetti di acciuga, peperoncino, pinoli e uvetta passa fatta precedentemente rinvenire in acqua.

Per chi preferisce la ricetta classica, può omettere le acciughe, i pinoli e l'uva passa.