Maccheroni cozze fiori di zucca e zafferano

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di cozze,
• 8 fiori di zucca,
• 1 bustina di zafferano,
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
• 1 spicchio d'aglio,
• peperoncino macinato,
• prezzemolo,
• 400 g di maccheroni.

Tempo di preparazione: 30 min

Procedimento:
Pulire e far aprire le cozze fuoco vivo in una pentola con coperchio per qualche minuto. Sgusciarle e recuperare il liquido.
In una padella mettere il liquido, le cozze, l'aglio e 2 cucchiai di olio e dopo 3/4 minuti aggiungere un po' di peperoncino macinato e i fiori di zucca tagliati a striscioline in senso della lunghezza. Far cuocere a fuoco basso per circa tre minuti con il coperchio.

Nel frattempo cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e lasciandoli molto umidi versarli nella padella con le cozze. Aggiungere lo zafferano e amalgamare a fuoco medio per due minuti. Prima di servire spolverare con prezzemolo fresco tagliato finissimo.