Ingredienti per 4 persone
- 400 grammi di rigatoni
- 200 grammi di pesce spada
- 1 melanzana media
- 1 cipolla
- qualche fogliolina di menta
Preparazione
Tagliare la melanzana in piccoli cubetti, salere e lasciarla spurgare per 1 ora, quindi asciugare e friggere in immersione. Tagliare il pesce spada in piccoli cubetti, e dopo avere fatto soffriggere la cipolla sminuzzata, aggiungere il pesce e portarlo a cottura rimescolando lentamente. Aggiungere 1/2 bicchiere di salsa di pomodoro, le melanzane fritte, la menta ed aggiustare di sale. Aggiungete la pasta non appena cotta, rimescolate bene e servite.
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