Zuppa Tirolese

Ingredienti per 4 persone:

200 gr. di orzo perlato;
100 gr. di speck tagliato a dadini;
1 patata tritata finemente;
1 cipolla tritata finemente;
1 dado per brodo di carne;
sale;
pepe.

Lavare l'orzo e metterlo in una pentola con 2 litri di acqua, unire tutti gli ingredienti ad eccezione del dado, salare, pepare e far cuocere a fuoco basso per circa due ore e mezza. A metà cottura aggiungere il dado e girare bene. Servire la zuppa ben calda.

Adatto alla stagione invernale, se ne può preparare una quantità maggiore e cnservarla in frigo per qualche giorno.