2 spigole;
1 dado aglio e prezzemolo;
2 spicchi d' aglio;
3 cucchiai d' olio;
8 pomodorini;
Un pizzico di peperoncino;
Preparazione:
Far soffriggere il dado, l'aglio, peperoncino in una casseruola abbastanza larga nella quale avrete versato un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungere due cucchiai d'acqua e lasciare ritirare a fuoco molto basso. Adagiare il pesce, bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco, coprire e cuocere a fuoco basso, senza girare il pesce per circa 20 minuti. A cottura quasi ultimata, salare poco, alzare la fiamma e aggiungere i pomodorini a ciliegina interi e il prezzemolo tritato. Coprire di nuovo e togliere appena i pomodorini si saranno appassiti.
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