Mazzancolle saltate al limone

Ingredienti per 4
mazzancolle o gamberoni 1kg.,
1 limone,
erba cipollina,
mezzo bicchierino di cognac,
burro 40g.,
pepe nero,
sale.

Preparazione

Sciacquate le mazzancolle o i gamberoni sotto l’acqua corrente, eliminate i gusci lasciando attaccate testa e coda ed eliminate il filo scuro. Sciacquate le mazzancolle sotto un getto d’acqua corrente e asciugateli su carta da cucina. Lavate il limone e asciugatelo, quindi prelevate la scorza e tritatela grossolanamente. Pestate un cucchiaino di pepe in grani in un mortaio. Sciogliete il burro in un grande padella, unite le mazzancolle e saltateli nel condimento per un paio di minuti, fino a che non avranno cambiato colore. Irrorateli con il cognac e lasciateli evaporare a fuoco vivo. Regolate di sale e aggiungete la scorza di limone, il pepe pestato e un cucchiaino di erba cipollina tagliata con le forbici. Saltate tutto per qualche secondo e servite subito.

Spaghetti vongole e scampi

Ingredienti per 4 persone
400 gr. spaghetti
10 scampi
1 Kg vongole veraci
250 gr. pomodori pachino
peperoncino
vino bianco
aglio
olio

Procedimento
Lasciare spurgare le vongole in acqua fredda e sale. Pulire 6 spicchi di aglio, lavare e tagliare a dadini i pomodorini. Tagliare l'aglio a pezzi grossi e metterlo nella padella antiaderente, meglio un wok, assieme a del peperoncino piccante, tanto quanto piace. Aggiungere l'olio e far rosolare l'aglio ed il peperoncino a fuoco moderato. Non appena l'aglio risulterà dorato unire i pomodorini tagliati a pezzetti e lasciar cuocere per circa 20 minuti o comunque fino a quando si formerà una salsina abbastanza densa. Lavare accuratamente gli scampi sotto il getti dell'acqua fredda e metterli nella padella (wok) assieme alla salsa di pomodorini. Mescolare e far cuocere circa 10 minuti. Sciacquare bene le vongole e metterle nella padella assieme agli scampi. Versare un pò di vino bianco e lasciar sfumare a fuoco vivo. Far cuocere per circa 3-5 minuti e spolverare con del prezzemolo fresco tritato. Scolare la pasta al dente ed unirla al sugo di pesce. Mescolare bene e lasciar insaporire per qualche minuto.

Rigatoni pesce spada e melanzane

Ingredienti per 4 persone
- 400 grammi di rigatoni
- 200 grammi di pesce spada
- 1 melanzana media
- 1 cipolla
- qualche fogliolina di menta

Preparazione
Tagliare la melanzana in piccoli cubetti, salere e lasciarla spurgare per 1 ora, quindi asciugare e friggere in immersione. Tagliare il pesce spada in piccoli cubetti, e dopo avere fatto soffriggere la cipolla sminuzzata, aggiungere il pesce e portarlo a cottura rimescolando lentamente. Aggiungere 1/2 bicchiere di salsa di pomodoro, le melanzane fritte, la menta ed aggiustare di sale. Aggiungete la pasta non appena cotta, rimescolate bene e servite.

Salame di tonno

Ingredienti
400 gr. di tonno sott'olio
4 cucchiai grana padano
4 cucchiai pangrattato
4 uova
sale

Preparazione
Scolare il tonno dall'olio e versarlo nel mixer. Frullarlo. Impastare la crema di tonno col pangrattato, le uova, il grana padano e un pizzico di sale. Una volta amalgamato l'impasto formare un rotolo, avvolgerlo in un canovaccio pulito e legarlo come se fosse un arrosto. Far bollire una pentola con acqua salata e immergervi il salame. Cuocerlo per 15/20 minuti a fuoco minimo. Una volta cotto, scolare il salame, toglierlo dal tovagliolo e servirlo affettato accompagnato da maionese oppure olio e limone.

Cozze profumate

1 kg di cozze
2 spicchi di aglio
prezzemolo in abbondanza
1 peperoncino secco
pepe
olio
limone


Preparazione
Pulite le cozze una ad una con un coltello.
Mettetele in una pentola capiente, che riesca a raccoglierle anche quando saranno aperte e cospargete di un trito abbondante di aglio e prezzemolo, il peperoncino e abbondante pepe.
Aggiungete poco meno di mezzo bicchiere di olio e fate cuocere a fuoco vivo per 10 minuti.
Tagliate a spicchi un limone e servitelo sul piatto, sarà da spremere prima di gustare!

Akropolis taverna greca

AKROPOLIS TAVERNA GRECA

Via san francesco a ripa, 103
00153 - Roma (RM)

Tel. 06.58332600

Per chi fosse interessato a gustare la tradizionale cucina greca, potrà farlo andando a trovare Antonis, greco cretese, che ha portato a Roma la sua esperienza gastronomica, acquisita accanto al padre cuoco sin da bambino. Si potranno gustare dell’ottima Mussaka (sformato di melanzane, patate, carne trita e besciamella), Dolmades (involtini di riso con foglie di vite), Tzatziki(yogurth greco con aglio e cetrioli), Gyros pita( carne di maiale,pomodori, cipolle, tzatziki o feta) e tanti Soulavki, spiedini di maiale alla brace con aceto, origano e sale. La cucina offre anche una discreta varietà di dolci.

Non essendo possibile prenotare, si consiglia di arrivare prima delle venti e trenta se non si vuole attendere una mezz’ora fuori del locale.

Bucatino

Bucatino

Via luca della robbia, 84-86
00153 - Roma (RM)

06.5746886

La vera trattoria romana. Cucina casereccia, cortesia, ambiente rustico.
Consigliamo di aprire il pasto con il buffet degli antipasti, riempitevi il piatto tranquillamente di ogni ben di Dio. Pezzo forte del locale, da cui il nome, sono i bucatini all’amatriciana. Si possono gustare anche: i rigatoni con la pajata, e le gustose fettuccine porcini e tartufo.
Tra i secondi coda alla vaccinara, trippa alla romana, abbacchio alla scottadito, filetto di bue, rombo con le patate (ottimo) il tutto da contornare con degli ottimi carciofi.

Da Felice a Testaccio

Da Felice a Testaccio

Via mastro giorgio, 29
00153 - Roma (RM)

Il posto ideale per gustare la cucina romana a testaccio, questo locale offre pochi piatti tutti eccellenti. Tra tutti consiglio i tonnarelli cacio e pepe (una specialità), le melanzane alla parmigiana e le polpette al sugo. Porzioni abbondanti a prezzi più che onesti. Assolutamente obbligatoria la prenotazione. Un tempo su tutti i tavoli troneggiava il biglietto con scritto prenotato prontamente rimosso qualora i clienti fossero di gradimento. Oggi siede chiunque fino a riempimento. Da poco ristrutturato oltre alla buona cucina offre uno spazio confortevole dove passare qualche ora in compagnia.

Consigliato!