Spaghetti con la bottarga

Ingredienti:
spaghetti;
pomodorini;
bottarga di tonno;
aglio;
cipolla;
olio extravergine d’oliva.

Procedimento:
Tritare l’aglio e la cipolla finemente. Tagliare i pomodori a dadini. Mettere a scaldare l’olio in una padella e soffriggere il composto di aglio e cipolla. A parte, in una tazza mettere un bel po’ di bottarga tritata e un po’ d’acqua di cottura della pasta ed emulsionare. Quando il soffritto sembra a buon punto calare i pomodori in padella e far andare per qualche minuto. Aggiungere l’emulsione di bottarga e acqua di cottura. Scolare la pasta e finire di cuocerla in padella insieme al condimento. Servire immediatamente con una bella spolverata di bottarga grattugiata.

Risotto al radicchio

Ingredienti x4
4 bicchieri di riso
circa 500 ml di brodo vegetale
1 cespo di radicchio rosso
1 cipolla piccola
aceto balsamico
grana padano grattugiato

Preparazione
Far rosolare la cipolla con olio di oliva extravergine, aggiungere il radicchio tagliato a mano.
Una volta rosolati la cipolla e il radicchio aggiungere il riso e procedere alla normale cottura del riso aggiungendo il brodo vegetale.
Una volta cotto il riso mantecare con il grana grattugiato e servire.
Versare 4 - 5 gocce di aceto balsamico di Modena.

Cheese Würtsel

Ingredienti x4

8 würstel grandi
8 fette pancetta affumicata
100 gr formaggio emmentaler o gruyère
senape

Preparazione

Incidere i würstel per tutta la lunghezza senza separare le 2 parti. Tagliare il formaggio a listarelle sottili. Spalmare di senape l'interno dei würstel su entrambi i lati. Farcire con le listarelle di formaggio e chiudere. Avvolgere ogni würstel con la fettina di pancetta in modo da chiuderlo bene e fissare con degli stuzzicadenti. Disporre il tutto su una placca da forno foderata di cartaforno, con la parte tagliata verso l'alto. Cuocere in forno a 180° per 8/9 minuti. Srvire ben caldi.

Halibut in crosta croccante

Ingredienti:

1 filetto di halibut
pangrattato
farina di mais
semi di sesamo
sale

Preparazione:
Accendere il forno a 180 gradi. Lavare ed asciugare bene il pesce e infarinarlo in un mix di pangrattato, farina, semi di sesamo e sale. Ungere appena con un filo d'olio una teglia antiaderente adagiarvi il pesce ed infornare.

Servire con patate arrosto.

Fagioli vecchio west

Ingredienti:

1 lattina di Fagioli Borlotti
1 bottiglietta di conserva di pomodoro (quella dei succhi di frutta)
1 manciata di cubetti di pancetta
Peperoncino a volontà

Preparazione:
Prendere una padella che possa contenere comodamente i fagioli.
Scaldare per pochi minuti, la pancetta; versare i fagioli e il pomodoro, e lasciar cuocere per una decina di minuti. A metà cottura aggiungere peperoncino in abbondanza.