Ingredienti:
spaghetti;
pomodorini;
bottarga di tonno;
aglio;
cipolla;
olio extravergine d’oliva.
Procedimento:
Tritare l’aglio e la cipolla finemente. Tagliare i pomodori a dadini. Mettere a scaldare l’olio in una padella e soffriggere il composto di aglio e cipolla. A parte, in una tazza mettere un bel po’ di bottarga tritata e un po’ d’acqua di cottura della pasta ed emulsionare. Quando il soffritto sembra a buon punto calare i pomodori in padella e far andare per qualche minuto. Aggiungere l’emulsione di bottarga e acqua di cottura. Scolare la pasta e finire di cuocerla in padella insieme al condimento. Servire immediatamente con una bella spolverata di bottarga grattugiata.
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